Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
Składniki: |
---|
|
Spód: |
Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków nie wykładać papierem i niczym nie smarować. Pierniki (dwa ciastka odłożyć do dekoracji) połamać na kawałki i zmiksować blenderem. Przełożyć do tortownicy, wylepić dno i wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. Tortownicę wyjąć z lodówki kilka minut przed wyłożeniem masy serowej, aby się lekko ociepliła. |
Masa serowa: |
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Białka oddzielić od żółtek.
Miękkie masło i cukier zmiksować, mikserem na najwyższych obrotach, na puszysty krem, dodawać po 1 żółtku i cały czas miksować, po dodaniu ostatniego żółtka miksować przez ok. 7- 10 minut, aż masa będzie puszysta i gładka. Następnie dodawać stopniowo twaróg sernikowy z wiaderka (wg mnie najlepszy z "Piątnicy") lub zmielony twaróg* i dalej miksować, mikserem teraz na najniższych obrotach, tylko do połączenia się składników. Po koleji dodawać mąkę ziemniaczaną, cukier wanilinowy, aromat rumowy i cały czas krótko miksować. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką (już nie miskować). Masę serową przełożyć na piernikowy spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C i piec 70 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Całkowicie wystudzony sernik polać polewą czekoladową** i posypać pokruszonymi piernikami. Przechowywać w chłodnym miejscu (ale nie musi to być lodówka). Smacznego! |
*Podpowiedź: |
Jeśli używamy twarogu tłustego trzeba go zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia, wtedy do masy serowej zwiększamy ilość masła o połowę, czyli dodajemy 20 dag.
Mąkę ziemniaczną możemy zastąpić budyniem śmietankowym bez cukru lub kaszą manną, a cukier puder - zwykłym białym cukrem. |
**Polewa czekoladowa: |
Czekoladę połamać na kawałki i razem z masłem roztopić w małym garnuszku na małym ogniu. Na koniec wymieszać do gładkości. Gorącą polewą polać ostudzony sernik. |